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• 蠔油怎么用才好吃？

  因為蠔油本身不耐熱，但需要適量的溫度才能激發出長期密封下的鮮味，所以在使用中蠔油更需要注意。正確美味的用法推薦如下:

  1、爆炒、紅燒、蠔油要在出鍋前加的成都手機網站制作公司新鮮。因為蠔油不耐熱，所以炒菜、鹵菜在成都谷歌推廣公司，出鍋前都有一定的余溫。這時候加入蠔油可以激發出蠔油的鮮味，而且因為剛出鍋的溫度不足以破壞鮮味，所以鮮味 成都建站公司 好。

  2、燉湯，蠔油要加的成都手機網站制作公司新鮮才上桌。因為燉湯本身保溫效果很好，蠔油即使關火后加入也會破壞鮮味，所以 成都建站公司 好在上菜前加入并攪拌均勻，成都做網站限度保留鮮味；

  3、涼拌、拌面、蠔油要加的成都手機網站制作公司新鮮才吃。因為沙拉菜一般需要焯水后再拌，剛出鍋時溫度較高，先把面和粉煮熟后再拌。同理，想馬上吃的話 成都建站公司 好添加，否則過早添加，新鮮度會大打折扣。

  4、油炸、燒烤、蠔油離火前要刷的成都手機網站制作公司新鮮。由于油炸食品和燒烤食品一般都是油炸烤著吃，體積小，容易散熱。建議離開火源前刷一遍蠔油，利用成都谷歌推廣公司，食物上的余溫激發鮮味。

  5、清蒸，蠔油要清蒸混合成都手機網站制作公司新鮮。因為整個蒸的過程都是高溫加熱，所以蠔油不適合加入，否則鮮味會完全喪失。蒸好的菜煮好后， 成都建站公司 好成都谷歌推廣公司，加入，拌勻。

  6、火鍋，蠔油要蘸著吃成都手機網站制作公司新鮮。如果吃火鍋，因為老湯一直在加熱，食材也一直在老湯里煮，所以蠔油不能直接加到湯里。建議 成都建站公司 好直接用蔥蒜末做蘸碟，這樣可以把一塊食材蘸上蠔油，在蘸碟里吃。味道最鮮。

  蠔油不耐熱，但需要少量熱量來激發鮮味的特殊特性。建議只要是需要加熱的菜，吃之前拌著吃味道 成都建站公司 好，因為蠔油本身是可以直接吃的。

  (1)不建議冷拌蠔油，因為蠔油本身涼吃不好吃。蠔油里的鮮美是谷氨酸鈉受熱轉化的味道。生食或冷食直接拌，蠔油不好吃。

  (2)不建議用蠔油腌制肉類，因為蠔油本身不耐熱，過早油炸只能增加一點風味。

  (3)蠔油不建議和白糖一起使用，因為白糖的甜味會掩蓋蠔油的特殊風味。如果一起用蠔油，只要不介意這個就可以一起加。

  網頁標題：蠔油怎么使用（蠔油怎么用才好吃？）
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