火鍋店裝修如何規劃平面布局和餐桌設計？
在這個寒冷的冬天和三兩朋友一起圍坐在火鍋面前，聊著天燙著火鍋我相信是很多食客們鐘意的選擇。那作為餐飲行業必不可少的火鍋店我們該怎樣規劃它的平面布局和餐桌設計呢，接下來成都火鍋店裝修公司就帶您了解一下吧。
火鍋店在平面布局上與一般的餐飲店區別不是很大,稍特殊的地方是端送運輸量較大,廚房與餐廳連接部分最好開兩個運輸口,盡可能比較便捷、等距離的向客席提供服務.餐廳中的走道要相對寬些,主通道最少在1000mm以上.一些店采用自助形式,自助臺周邊要留有充足的空間,客流動線與服務線座清晰明確,避免相互碰撞.
由于火鍋店主要向顧客提供生菜、生肉,裝盤時體積大,因而多使用大盤,加上各種調料小碟及小菜,總的用盤量較大.此外桌子中央有爐具,(直徑300mm左右),占去一定桌面.因此火鍋店用的桌子比一般餐桌要大些.例如四人用桌的桌面應在800～900mm×1200mm左右.
火鍋店裝修時用的餐桌多為4人或6人桌,對于中間放爐灶來說這樣的用餐半徑比較合理.2人桌同4人桌比,須用的設備完全相同,使用效率就顯得低.6人以上的燒烤桌,因半徑太大夠不著鍋灶,也不被采用,人多時只能再加爐灶.因受排煙管道等限制,桌子多數是固定的,不能移來移去進行拼接,所以設計時必須考慮好桌子的頒布和大桌、小桌的設置比例.通常在中間布置條形大桌,供團體使用,也有設成柜臺席的,服務員在內側可協助涮、烤。
火鍋店用的餐桌桌面材料要耐熱、耐燃,特別要易于清掃,因油和湯常濺撒在上面,一般也不用桌布.如果您覺得以上說的這些對您的店鋪幫助還不夠，那也歡迎您直接聯系我們，成都火鍋店裝修公司期待與您的合作。
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